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商用洗碗機(jī)和手工洗碗的區(qū)別在哪里？

分類：產(chǎn)品資訊

作者：麥大廚小二

來(lái)源：

發(fā)布時(shí)間：2024-08-21

【概要描述】

商用洗碗機(jī)和手工洗碗在多個(gè)方面存在顯著差異，這些差異主要體現(xiàn)在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面。

一、清潔效果

★商用洗碗機(jī)：采用高壓噴水、高溫烘干等技術(shù)，能夠360度反復(fù)沖刷餐具，強(qiáng)力去除頑固油污和細(xì)菌。特別是針對(duì)豬牛等動(dòng)物性油脂，商用洗碗機(jī)的高溫洗滌效果遠(yuǎn)勝于手工洗碗，因?yàn)槭窒磿r(shí)水溫通常只能達(dá)到30～40℃，而動(dòng)物性油脂的溶解溫度需要40℃～50℃。此外，商用洗碗機(jī)還能通過(guò)預(yù)洗、主洗、漂洗等多個(gè)步驟，確保餐具的每一個(gè)角落都被徹底清洗干凈，達(dá)到手洗無(wú)法達(dá)到的清潔效果。
★手工洗碗：雖然能夠清洗掉餐具表面的大部分污漬，但由于水溫、洗滌力度等因素的限制，往往難以徹底清除頑固油污和細(xì)菌。同時(shí)，手工洗碗還容易留下死角，導(dǎo)致污漬殘留。

二、工作效率

★商用洗碗機(jī)：能夠在短時(shí)間內(nèi)完成大量餐具的清洗工作，大大提高了工作效率。特別是在餐飲企業(yè)等需要處理大量餐具的場(chǎng)合，商用洗碗機(jī)的優(yōu)勢(shì)更加明顯。
★手工洗碗：相比之下，手工洗碗的工作效率較低。即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的洗碗工，也需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力才能完成相同數(shù)量的餐具清洗工作。

三、衛(wèi)生質(zhì)量

★商用洗碗機(jī)：在洗滌過(guò)程中，商用洗碗機(jī)采用高溫、高壓等技術(shù)，能夠有效殺死餐具表面的細(xì)菌，如大腸桿菌、白色念球菌、金色葡萄球菌等，去菌率達(dá)到99%以上。同時(shí)，商用洗碗機(jī)還具備烘干功能，可以避免餐具在存放過(guò)程中滋生細(xì)菌，進(jìn)一步保障了餐飲衛(wèi)生。
★手工洗碗：手工洗碗雖然也能在一定程度上清潔餐具，但由于清洗過(guò)程中容易滋生細(xì)菌（如洗碗布、臟水等交叉污染），且難以達(dá)到商用洗碗機(jī)那樣的高溫殺菌效果，因此衛(wèi)生質(zhì)量相對(duì)較差。

四、成本

★商用洗碗機(jī)：雖然初期購(gòu)置成本較高，但長(zhǎng)期來(lái)看，商用洗碗機(jī)能夠節(jié)省大量的人力成本和時(shí)間成本。同時(shí)，商用洗碗機(jī)采用節(jié)能技術(shù)，如變頻電機(jī)、節(jié)水技術(shù)等，可以在保證洗滌效果的前提下降低能耗和水耗。
★手工洗碗：手工洗碗需要雇傭大量的洗碗工，且清洗速度較慢，導(dǎo)致人力成本和時(shí)間成本較高。同時(shí)，手工洗碗的用水量也較大，且難以精確控制。

五、操作便捷性

★商用洗碗機(jī)：操作相對(duì)簡(jiǎn)單便捷，只需將待洗碗碟放入洗碗機(jī)內(nèi)，加入洗滌劑并設(shè)定程序即可。洗碗機(jī)能夠自動(dòng)完成清洗、烘干等工作，無(wú)需人工干預(yù)。
★手工洗碗：手工洗碗需要洗碗工全程參與清洗過(guò)程，包括清理殘留飯菜、擺放餐具、清洗、擦干等多個(gè)步驟，操作相對(duì)繁瑣。

綜上所述，商用洗碗機(jī)和手工洗碗在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面存在顯著差異。餐飲企業(yè)在選擇洗碗方式時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況和需求進(jìn)行綜合考慮。

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商用洗碗機(jī)是租一個(gè)好還是買一個(gè)好兩者優(yōu)勢(shì)對(duì)比

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，選擇租賃還是購(gòu)買商用洗碗機(jī)取決于各自的實(shí)際需求和經(jīng)濟(jì)狀況。租賃洗碗機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于初期投入低且維護(hù)費(fèi)用由租賃方承擔(dān)，適合資金流動(dòng)性需求高的企業(yè)；而購(gòu)買洗碗機(jī)則意味著更大的初期投入，但長(zhǎng)期來(lái)看，購(gòu)買成本相對(duì)更低，適合長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的餐廳。因此，租賃適合短期或預(yù)算有限的企業(yè)，而購(gòu)買更適合長(zhǎng)期使用且資金較充裕的餐廳。

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